Ev Yapimi Makarna

Bu hafta sonu arkadaslara ev yapimi makarnami tescil ettirdim. Artik makarna konusunda yetkinlestigimi soyleyebilirim :)

Soguk bir kis gunu telefon ekranima bir sms dusmustu. Ilk gordugum andan itibaren icimi titreten, kalp ritmimi degistiren adam; Italya'dan gelen'limonlu makarna'si, Abazya'dan gelen isli peyniri ve sarabi oldugunu, ona eslik edebilecegimi soyluyordu. O hafta sonu birlikte yaptigimiz limonlu makarna tereyagi, isli Abazya peyniri ve dere otu ile enfes olmustu. O aksam kalbim yerinden cikacakti sanki. Limonlu makarna iliskimizin ilk anlarina eslik ediyordu. O gun Turkiye'de bulamayacagimiz limonlu makarnayi evde kendim yapabilmeyi istemistim. Ve birgun sevgilim limonlu makarna yapabilmeyi ogreneyim diye bana Italyan Mutfagi Kursu hediye etti. Iste makarna maceramiz boyle basladi:)

Cumartesi is cikisi yolda gecen saatlerin ardindan cok da fazla zamanim olmadan, gelecek misafirlerimiz icin kollari sivadim. Daha sonra deginecegim tarifi bana ait olan tatlinin ardindan, kisacik zamanda, birazda stresle basladim makarnanin hamurunu olusturmaya.....

Birgun arkadaslariniza hava atmak, 'makarnadan baska bisey pisiremezsin' diyenlerle dalga gecmek yada benim gibi, ozel birisi icin ozel birsey pisirmek isterseniz Italyan mutfaginin vaz gecilmezi 'makarna' yerinde bir secim olur.

4 Kisilik Makarna Hamuru icin:

44o gr un

4 adet yumurta

yeterli oluyor. Ispanakli ve domatesli hamur tariflerine baska bir yazida deginirim.

Unu tepecik haline getirip havuz olusturduktan sonra ortasina yumurtalari kiriyoruz.

Catal yardimiyla yavas yavas un havuzunun ic ceperini yumurtaya dahil ediyoruz.

10-15dk yoguruyoruz. (90 derece cevirerek, birbirine yapismayan hicbir katman kalmamali)



Bu asama biraz zahmetli, sabir ve kol gucu gerektiriyor:)



Yogurulan hamurun strec filme sarilip 15-20 dk buz dolabinda beklemesi gerekiyor. Siz de bu arada sosunuzu hazirlayabilirsiniz. Ben kivamini iyi tutturdugum 'pesto alla genovese' yaptim. (tarifini verecegim)

Buz dolabindan cikardiktan sonra isterseniz 4 parcaya ayirip acabilirsiniz. Genis olacagi icin merdane degil de oklava kullanmanizi tavsiye ederim.



Hamur genis ve yukardaki sekilde oluyor. Ben bu defa zamanim az oldugundan hizli acmak adina biskuvi dilimleri gibi ince ince kesip actim. Hamurun incelmesi daha kolay oldu.

 

Burada bir puf noktasi vereyim. benim gelistirdigim bir yontem. hamuru acarken kepekli un kullandigimda daha sonra makarna birbirine yapismiyor :)

Simdi sira kesme isleminde. Kalinligi istediginiz gibi ayarlayabiliyorsunuz ki ben biraz kalin seviyorum mesela.



Her kestigimiz grubu unlayarak digerlerine dahil ediyoruz. Ama cok fazla unlamaniza gerek yok, kendi unu yeterli oluyor aslinda.

Hamur biraz serin bir ortamda kaldigi surece birbirine yapismadan saatlerce kalabiliyor. Pisirirken bir tencere suya 1 kasik zeytin yagi ve bir yemek kasigi tuz ekliyoruz. Makarnalar suyun yuzune ciktiktan sonra tadina bakin, istediginiz kivama geldikten sonra suzun ve soguk suyun altindan gecirin.

Ben kivaminin ve tadindaki uyumun tutturulmasi zor, İtalyan Mutfaginin ozel tatlarından olan Akdenize ait oldugunu her haliyle belli eden pesto sosu yapacagim.

Pesto Alla Genovese icin:

60 gr feslegen (2 demet)

80 gr zeytin yagi (1 cay bardagi)

20 gr cam fistigi ( 1 paket)

2 dis sarimsak

80 gr parmigiano (eski kasar da guzel olabilir)

feslegen, zeytin yagi, cam fistigi ve sarimsagi blendirdan gecirip parmigianoyu ekliyoruz. Karsilastiginiz koku oylesine cekici ve ferah ki...... Kendinizi guney Italya'da bir sahil kasabasinda saniyorsunuz. Ferah esen bir ilk yaz gunu, annannenizin verdigi oklava ile makarna acmis, bahcede bekleyen buyuk aileye ilk makarnanizi sunacaksiniz gibi....

Benim gibi kalorisinden korkmuyorsaniz zeytin yagini biraz azaltip yarim paket krema da kullanabilirsiniz yada tereyagi.

Kremayi kaynatip sosu ekleyin, karistiktan sonra makarnanizin uzerine ekleyip karistirin. Mucize bir goruntu ve koku kombinasyonu ile karsilasacaksiniz...... Ben yemegi yetistirme telasi ile bu defa fotograf cekemedim ama eski deneyimlerden sunacak olursak goruntu su:



Enfes gorunuyor degil mi;)

Ev yapimi makarna ve iyi bir sarap...... Mukemmel birliktelik.......

Deneyin derim:)

27'ler Klubunun 40. Uyesi

Emy Winehouse'un 20 Haziran'da Istanbul'a  gelecek olmasi oldukca heyecanlandirmisti. Ne de olsa donemin en iyi vokaliydi ki bence uzun bir sure de oyle kalacak. Sesi ve yorumuyla oyle guzel anlatiyordu ki duygularini...... ve bizim duygularimizi..... karanliktaki duygularimizi, gostermek istemedigimiz....

Dun Pazar sabahi haberlerinde Emy'nin evinde olu bulundugunu duydugumda sasirmadim. Bekliyorduk. Turkiye konserine birkac gun kala uyusturucu nedeniyle yarida biraktigi Avrupa turnesinde gostermisti kendisini. Sarkilarindaki karanliga cekiliyordu. Hem de 27 yasinda.... Tipki Jimi Hendrix, Janis Joplin, Jim Morrison, Kurt Cobain gibi.... Belki de onlarin 27'ler klubune dahil olmayi planliyordu. O yuzdendi son zamanlardaki acalesi. Ne demisti Emy " Kelimelerdi elveda diyen, ben zaten yüzlerce defa ölmüştüm çoktan, sen ona giderken ben ikimize dönüyordum... başım dikti ve gözlerimdeki yaşlar kuruyalı çok olmuştu, hayat zaten içinden esrar çektiğin bir pipoysa ben de onun sert duvarlarına vura vura dönen bir bozuk paradan başka bir şey değilim"

Ben onu izlemekten cok dinlemeyi severdim aslinda. Kliplerine ilk kez bugun dikkat ettim. Unutmayayim onun o guzel, karanlik sesini diye.........

Tatil Plani ve Parametreler

Oldukca sicak bir yaz geciriyoruz. 'yaz gelmeyecek' diye dusunurken hizli gelen nemli sicak havanin icinde bulduk kendimizi. Aslinda sicak havayla aram iyidir. Kibris'in kavurucu sicaginda sinavlara plajda calisabilen bir yapim vardi. Ama bu yaz BUNALDIMMMMMMMMMM.........

Bunun calisiyor olma durumuyla ilgisi var sanirim. Gecen yaz is hayatinda yeni olmanin heyecaniyla pek anlayamadim ama istedigin tarihte istedigin kadar tatil yapamama bir sorunmus. Hem de oldukca buyuk bir sorun.... Catlayan, patlayan, kirilan malzemeler, gergin gecen toplantilar, rekabet, erkek dunyasinda kadin olarak var olabilme savasi, seni kucuk kiz cocugu olarak goren dinazor ustalara teknik mudur oldugunu kabul ettirme mucadelesi......... Gercekten de tatili buyuk bir ihtiyac kiliyor.

Hani onceden sirt cantasimizi alip cikardik. Tatilin ana prensibi 'minumum para'ydi. En ucuz ulasim, ucuz otel, arkadas evi, tanidik yazligi.... Simdi oyle olmuyor. Artik tatile cikmayi planlarken bircok parametre devreye giriyor. Sinav tarihleri, burs tarihleri  yerini yillik yasal izin surelerine, sevgilinin izin tarihleri ile uyuma, is arkadaslarinin izin tarihlerine, is yogunlugunun uzun sure onceden planlanmasina birakiyor. Tabii bir de cift olunca durum bagil fonksiyona donuyor. Hakikaten zor is :(

Tum bir yilin yorgunlugunu 2 haftaya sigdirmak..... Ayri bir calisma gerektiriyor. Uzun bir surec :)

Ha bir de 'konsept' belirlemek gerekiyor. Yurt ici mi yurt disi mi, kulturel bir gezi mi olacak, doga turlari mi, eglence amacli mi, maceraci bol aksiyonlu bir tatil mi yoksa sakin dinlenmeye yonelik bir tatil mi........ Konsept cok onemli.....2 yada daha fazla secenegi bir arada istiyorsaniz surec daha da yorucu olacaktir.

Yilin ilk tatilini yurt disindan yana kullanip New York'da gecirdigimizden simdi diger secenekleri degerlendiriyoruz.

Ve henuz birsey belirlemedigimizden de sitenin havuzu ile idare ediyoruz :)



 

Caulerpa Taxifolia Kolonisi

Memleket yasanmaz hale geldi, son gunlerde buralarda nefes almak bile zor. 35 dereceleri bulan temmuz sicagindan degil, dislerinden kan, agizlarindan salya akitan canlilar yuzunden......

Kurt surunu uzerine soyleyecek pek birseyim yok. Ne desem havada kaliyor, ne soylesem eksik...... Insanlarin kendi secmedigi, kendi iradesiyle cabasiyla yetenegiyle olusturmadigi kimlikleri yuzunden birbirine bu denli dusman olmasi korkutucu.....Ben aslinda durumu bu kadar yadirgamama sasiriyorum. Tarihimiz dusunme yetisi olmayan insanlarin yarattigi vahsetlerle dolu..... Hosgorulu olduklarini soylerken bir yandan 6-7 Eylulde Istanbul'u Istanbul yapan, Turkiye sanayisine buyuk katkisi olan gayri muslumleri katleden, Maras'da Corum'da kapi komsularini dograyan, Sivas'da gencecik cocuklari yakan, yakarken istahla seyreden, sokak aralarinda gencecik cocuklari linc etmek icin bekleyen canlilarla sarili her yanimiz. Neden sasiriyorum ki?!

Simdi Aynur'u sahneden indirenler dun de Ahmet Kaya'ya catal firlatmisti. Zihniyet hep ayni.....

Neticede tek hucreli Caulerpa Taxifolia'dan daha geliskin bir dusunme sistemine sahip degiliz .............



 

 

Tik Atmakla Ilgisi Yok

Kadinlarin kendilerini erkeklere begendirmek icin yaptikarinin siniri yok -ki buna ben de dahil- En son bir arkadasim kendini erkek arkadasina kabul ettirmek icin, Marx'in kim oldugunu bile bilmeden 'KAPITAL'i okumaya, bununla da yetinmeyip Kapital'in aciklarini bulup, erkek arkadasinin hayata ve dolayisiyla EVLILIGE bakis acisini degistirmeye  karar verdigini duydum (evet, yanlis okumadiniz:)) Durumun vehameti uzerine dedikodu yapip eglenirken insan bir yandan da kendini dusunuyor, etrafa belli etmeden...

Kendimi hic utu, gomlekler ve utu masasi ile ayni sahnede dusunmezdim.Yada elimde merdane, makarna hamuru acarken.......Ama oluyor. Hem de nasil basladigini farketmeden..... Begendi mi acaba diye mimiklerini takip ederken buluyorsun kendini. Kendine hic yakistirmadigin, zamaninda ustten ustten konusup ahkam kestigin, insanligin o en ilkel duygularindan kurtulamiyorsun.  Yeri geliyor cool tavirlarindan eser kalmiyor....Ama yasadigini hissediyorsun:) Impulslar sanki bin kat siddetli iletiyor her duyguyu :) ' vay bee, tik atmakla hic ilgisi yokmus askin' diyorsun. Ve ' iyi ki gelmis hayatima'

NEW YORK YAZILARI- giris:)

2 ay once oldukca eglenceli bir New York tatili yapmistik. Ama yeni evimize tasinma telasi, yerlesme meselesi, sehir disi gezileri, annelerin ziyaretleri vs derken bir turlu donup fotograflara bile bakamadik.

Dun New York tatiline birlikte ciktigimiz arkadaslarimizda yemeteyken, 2 ayin yogunlugundan seyehatimiz uzerine konusmadigimizi farkettim. Gercekten guzel bir tatil olmustu bizim icin. Gitmeden once, kosturmacali bir NY tatili yerine romantik bir Avrupa tatilini tercih ediyorsam da simdi tekrar NY'a gitme konusunda onlarla hemfikirim :)

Eger usenmezsem gelecek yazilarimda Empire State, Center Park, Metropolitan, MoMa, Soho, Little Italy, 5.ave, Staten Island, Wall Street, Woodbury Common .................dan soz edecegim:) (usenmezsem)

'O'

Ikili iliskilerde cok da hassas degilimdir acikcasi. arkadaslarimin kucuk hastaliklarini, kucuk problemlerini abartili cumlelerle karsilamam. ama simdi sevgilim hastanede diye icim icimi yiyor. onemli birsey degil, kan tahlili icin orada ama kok hucre tedavisi icin uzun bir maraton bizi bekliyor. cani yanarsa, elimi sikmak isterse, kan verdikten sonra tansiyonu, sekeri duserse…….deli gibi yaninda olmak istiyorum…… niye boyle oldum nasil bu kadar hassas biri oldum bilmiyorum, sadece ondan sonra basladigini biliyorum…….

offf bir de sabah sacma sapan tepki gosterdim, hem de bana otoparktan cikmayi ogretmeye calisirken…….  simdi fotografina bakip kendime kiziyorum.

nedenini bilmiyorum ama ‘O’ dengemi bozabilen tek insan…….

oylesine bir yazi

Bugunlerde cumle kurmak beni yoruyor. Konusulan pekcok sey sacma ve anlamsiz geliyor.  Oysa burjuva demokrasisinin oyununa gelmedikleri icin meclisi boykot eden bagimsiz millet vekilleriyle, yemin etmeyerek beklenmedik bir cikis yapan CHP ile, futbol camiasini sok eden, Aziz Yildirim'in bile gozaltina alindigi operasyonla, Suriye'de devam eden bize siradanmis gibi aktarilan katliamla, Bin Ali Yildirim' a tekrar verilen bakanlikla, 3 yila yaklasmasina ragmen daha bugun acilan deniz feneri sorusturmasiyla, yalaka tiplerin iste goz bebegi olmasiyla, is yapmayan insanlarin her yaptiklarini abartarak buyutmesin ve bunun inanilamayacak sekilde ise yaramasiyla ilgili birsuru sey soylemek isteyip, sonra anlamsiz bulup susuyorum.

yorgun hissediyorum kendimi ama bunun rejimimin 3. gununde olmamla bir alakasi yok.

Nedeni uzerine yazarak dusunmekti niyetim: ama sevgilimin simsicak, icimi isitan kolu geldi kucagima. Ve simdi sadece ona sarilip uyumak istiyorum...........

Iyi geceler..............